Olijfolie

Olijfolie is het product dat ontstaat als olijven worden geperst.

Hoe wordt olijfolie gemaakt?

Olijven worden in de periode november tot en met januari geplukt. Een rijpe
olijf bevat tussen de 15 en 35% olie. Nadat de olijven geplukt zijn, worden ze
gewassen en gemalen tot olijfpasta. De olijfpasta wordt vervolgens geperst of
gecentrifugeerd om de olijfolie te scheiden van de olijfpasta.

Afhankelijk van het moment van persen, wordt olijfolie ingedeeld in
verschillende categorieen

  • Extra Vierge; Deze olie is uit koude olijfpasta geperst. Dit is de beste
    olie, meestal de duurste, en heeft de meest natuurlijke olijfsmaak.
  • Vierge; Deze olijfolie bevat minder dan 1,5% oliezuur.
  • De rest; Deze olie is over het algemeen geperst na het verwarmen en
    mengen van de overgebleven olijfpasta na het maken van Extra Vierge.

Gezondheid van olijfolie.

Het voedingscentrum zegt het volgende over olijfolie;

Olijfolie bestaat voor ongeveer 70% uit voornamelijk enkelvoudig onverzadigde vetzuren en heeft een hoog gehalte aan vitamine E.  Onverzadigd vet staat bekend om de gunstige gezondheidseffecten. Onverzadigd vet verhoogt het goede cholesterol en verlaagt het slechte cholesterol. Op die manier verkleint onverzadigd vet het risico op hart- en vaatziekten.